フォントカタログ・標準の日本語フォント
各環境でどんな日本語フォントが使えるのか、まとめてみました。
それぞれのOSで標準添付されてると思われる日本語フォントをCSSの指定で表示させてみました。小さい方の字は16ピクセル、大きい方は x-large とCSS上で指定しています。使用ブラウザは各環境の標準ブラウザ(MacはSafari、WindowsはIE)です。
Safari では漢字が入ったフォントファミリー名は認識しませんし、ウェイトの指定をのぞいてフォントファミリー名だけを指定する必要があります。逆に、PostScript名を解釈するのはSafariだけのようです。
Mac OS X
- font-family: "ヒラギノ角ゴ Pro W3","Hiragino Kaku Gothic Pro"

- font-family: "ヒラギノ角ゴ ProN W3","Hiragino Kaku Gothic ProN"

- font-family: "ヒラギノ角ゴ Pro W6","HiraKakuPro-W6"

- font-family: "ヒラギノ角ゴ ProN W6","HiraKakuProN-W6"

- font-family: "ヒラギノ角ゴ Std W8","Hiragino Kaku Gothic Std"

- font-family: "ヒラギノ角ゴ StdN W8","Hiragino Kaku Gothic StdN"

- font-family: "ヒラギノ丸ゴ Pro W4","Hiragino Maru Gothic Pro"

- font-family: "ヒラギノ丸ゴ ProN W4","Hiragino Maru Gothic ProN"

- font-family: "ヒラギノ明朝 Pro W3","Hiragino Mincho Pro"

- font-family: "ヒラギノ明朝 ProN W3","Hiragino Mincho ProN"

- font-family: "ヒラギノ明朝 Pro W6","HiraMinPro-W6"

- font-family: "ヒラギノ明朝 ProN W6","HiraMinProN-W6"

- font-family: "Osaka"

- Macでのかつての標準フォント。Safariでは半角英数字以外は等幅ですが、Firefox3やテキストエディットなどではちゃんとプロポーショナルフォントです。
- font-family: "Osaka−等幅","Osaka-Mono"

Windows Vista
各PCメーカーがフォントを追加してくれてたりしますが、Windows に必ず入ってる日本語フォントはこれだけのような気がします。
- font-family: "MS UI Gothic"

- font-family: "MS Pゴシック","MS PGothic"

- font-family: "MS ゴシック","MS Gothic"

- font-family: "MS P明朝","MS PMincho"

- font-family: "MS 明朝","MS Mincho"

- font-family: "メイリオ","Meiryo"

Linux (Vine Linux 2.x CR)
この部分は古いままです。当時のMozillaを使用して表示させました。
他のディストリビューションのものも同じ指定でいけるのかよくわかりません。おそらく設定によってフォント名が違うはずです。また、商用フォントが添付された市販パッケージでの環境ですので、ネットワークで流通している普通のバージョンとは条件が違います。ですので以下は参考程度に見てください。
- font-family: "alias-fixed-jis0208.1983-0"

- font-family: "aliastt-gothic-jis0208.1983-0","aliastt-gothic-iso8859-1"

- font-family: "alias-gothic-jis0208.1983-0","alias-gothic-iso8859-1"

- サイズが大きくなると明朝体になってるよ…。実は alias-fixed と同じものです。
- font-family: "aliastt-mincho-jis0208.1983-0","aliastt-mincho-iso8859-1"

- font-family: "alias-mincho-jis0208.1983-0","alias-mincho-iso8859-1"

- font-family: "aliastt-gyosho-jis0208.1983-0","aliastt-gyosho-iso8859-1"

- font-family: "aliastt-leisho-jis0208.1983-0","aliastt-leisho-iso8859-1"

- font-family: "aliastt-pop-jis0208.1983-0","aliastt-pop-iso8859-1"

- font-family: "marumoji club-marumoji-jis0208.1983-0"

最近のLinux環境のフォントについては、momdoさんがまとめています。
[2008.06.10.]
あきら☆M